简介
做柚子茶确实很费时费力，磨掉你半天时间不是问题。掐算一下材料成本，也不比外面买一瓶便宜。 但自家做必然是用尽好料，不添加任何神秘元素，喝的放心贴心。
这次买了薄皮且非常甜的柚子来做的酱，把整只柚子的皮都放进去了，经过如此多道步骤去苦涩，刚做完就冲来喝，都不觉得苦。
提供大致材料比例供参考（柚子果肉1500克，蜂蜜600克，冰糖300克）。因为每只柚子甜度与水分不同，具体用量可微调。
原料
柚子（果肉约1500克） 1只, 蜂蜜 600克, 冰糖 300克, 盐, 清水
步骤
1挑选分量较重的甜柚子一只约3-5斤。 新鲜甜美柚子个小量重，颈短底平，外皮金黄光洁细腻，底端用手按上去较紧实按不动。皮薄肉甜者为佳。 蜂蜜不要用香味过浓的避免影响口味。
2将柚子整个放入约40度温水（微热不烫手）浸泡20分钟，使其皮孔舒展。
3倒掉水，用盐将柚子的表皮仔细搓洗。
4再次浸入温水将柚子表皮多余盐分稍稍洗去，用牙刷或百洁布蘸温水轻刷遍表皮，同时开自来水流水冲净表面蜡质。
5倒掉水，刨刀一点一点将柚子的黄色表皮全部刨下，白色部分留的越少就越不会苦。
6刨好的柚子皮加一勺盐，用手充分揉搓，清洗干净。 此过程重复2-3次。
7洗好的柚子皮切成细丝，用清水加盐浸泡2~24小时。 浸泡时间越久，苦味也越少。
8剥出柚子肉，尽量不要留下白色薄皮部分。 （由于柚子皮要浸泡24小时，所以削去黄色外皮的柚子先用保鲜膜包好，等第二天再剥出柚肉。或者干脆第二天再买只新鲜柚子剥肉）
9用刀将柚肉切细碎。 （此过程也可以用搅拌机打成果泥。但个人倾向于用刀切碎，煮后会自然散开且质感柔软。用搅拌机打的成品会略显浑浊。当然，两者喝起来是差不多的）
10将浸泡好的柚子皮用清水洗净。 换水，加两勺盐，用锅煮10分钟。
11煮好后捞出，用清水洗净。滤去水分备用
12大锅内放入切碎的柚子肉，冰糖，洗净的柚子皮。混合后，加盖放置阴凉处腌制1-5小时便于皮和肉中果胶析出。 提供大致材料比例供参考（柚肉约1500克，蜂蜜600克，冰糖300克）。因为每只柚子甜度与水分不同，具体用量可微调。 【留意】蜂蜜现在先不加，等熬好冷却后再加入。
13开大火烧滚。新鲜甜美的柚子能出很多水分，不必额外加水。
14烧滚后转小火，开盖熬制45-60分钟左右。 期间每5分钟搅拌一下避免粘底。（最后10分钟要守在旁边抄底慢搅，看到水差不多收粘稠了就关火） 煮好的柚肉呈橘黄透明状。开盖放置完全冷却后，倒入蜂蜜混合均匀。 蜂蜜的量可以按个人喜好调整浓稠度。蜂蜜越多越稀则越像蜜，蜂蜜越少则越像果酱。
15装入干净容器，容器最好先用沸水高温煮过消毒。 （此方大约可以做出冠生园900ML大蜂蜜瓶约1-2瓶的量。）
16做好后建议放置冰箱。每次干净勺舀取，加温水冲泡。沸水会破坏蜂蜜的营养。
17按此方可以最大限度降低柚子的苦味，具体视购买的柚子本身来决定苦味程度。有些柚子本身就很甜，做完当天就能马上冲饮，有些柚子偏苦的，可以存放5-10天后再喝，苦味会随着时间慢慢减淡。
18散发甜美橙香的金黄茶饮，熬制几瓶馈赠亲友应该很受欢迎。
小技巧
A 柚子白色部分最苦，去除越多则越不易苦，多次用盐洗泡是起到消除苦涩的作用。
B 如果一次制作的量较少，建议使用电磁炉，比煤气炉火力均匀，较不易焦底。
C 没有任何添加剂，因此最好及早吃完，试过在冰箱中放了4个月未变质，更久则不得而知，因为那之后咱家的就都吃完了╮(╯▽╰)╭
