简介
很多辣子鸡丁的做饭都是把鸡丁炸的很干,我们不喜欢那样的吃法,感觉直接炒出来的鸡肉更鲜嫩
原料
鸡肉 400g, 干红辣椒 20个, 尖椒 10个, 八角 2个, 大蒜, 豆瓣, 花椒, 盐, 酱油, 料酒, 色拉油
步骤
1鸡肉切丁,加盐和料酒腌10分钟
2干红辣椒和尖椒切丁,大蒜拍碎
3锅内放油,烧热后倒入干辣椒、尖椒、大蒜、豆瓣、花椒,炒半分钟
4倒入鸡肉,加盐、酱油、八角,大火翻炒3分钟
5加小半碗水,盖上锅盖,闷2分钟,打开锅盖,翻炒一下,再闷2分钟
6最后揭开锅盖,大火炒至水基本上干了,就可以出锅了
小技巧
炒出来的鸡肉很嫩,也入味,下饭最好了。再加点炸好的花生,基本上就是宫保鸡丁了。