简介
我家常做的一道面食/发面油酥小糖饼
原料
面粉 330克/一饭碗, 水 200克/多半碗, 发酵粉 3克, 白糖 适量, 色拉油 适量
步骤
1/盆里倒入一碗面粉/3克发酵粉/ /分次加入多半碗清水/用筷子搅成絮状/ /用手将面粉揉至光滑不粘手 做饼的面不要和的太硬 比包饺子的面稍软些 水的量要根据面粉的吸水量决定
2用手把面团揉至光滑不粘手/盖上保鲜膜放至一旁发酵/ 时间大约2小时/发酵至两倍大就可以用了 我常用的方法是晚上揉好面团放置家里凉快一点的地方/第二天早晨操作/作为家人的早餐/很方便的
3用手把面团揉至光滑/柔软/不粘手
4开始制作油酥 /碗里加入5勺面粉/ /锅里倒入适量色拉油加热/ /油热后倒入装面粉的碗里调成糊状/
5开始制作糖馅 5勺糖/2勺面粉混合搅匀 备用
6发酵好的面团加入少量面粉揉至光滑后放五分钟松弛/然后擀开
7放凉的油酥糊均匀的抹在擀好的面皮上
8从面团一端开始卷起
9揪成和小饼大小差不多的剂子/两端捏紧
10用手压压擀成剂子
11面团里包入和好的糖馅
12用包包子的方法包好/捏紧
13包子褶放在下方用手压压/成小饼
14热锅凉油/把小饼放入/小火/烙至两面金黄就可以出锅了
15我喜欢刚出锅的感觉/外皮酥脆里面层次分明软软的/甜甜的/香香的
16味道好极了
小技巧
可以做12个左右的小饼/够三口人的早餐
