原料
牛腩, 杏鮑菇, 蔥, 姜, 蒜瓣, 大蒜, 生抽, 老抽, 料酒, 蚝油, 鹽, 生粉水
步驟
1牛肉切小塊
2放少許生抽
3一勺子色拉油，拌勻腌制下
4杏鮑菇切段
5蔥切蔥花，蒜瓣剝好，蔥切段、姜切片
6調汁：生抽、老抽、蚝油、鹽、料酒
7腌制好的牛肉放到高壓鍋里，加小半杯清水
8下薑片
9下蔥段
10蓋上鍋蓋，大火煮到高壓鍋上汽，小火5分鐘，關火
11煮熟的牛肉，記得別煮干，要有點湯汁
12炒鍋鍋中放適量油，爆香薑片跟蒜瓣
13放杏鮑菇拌炒下
14倒入高壓鍋里的牛肉，連湯汁一起倒入
15蓋在杏鮑菇上，杏鮑菇浸在牛肉湯汁里
16蓋上鍋蓋，大火燜煮，讓杏鮑菇吸收牛肉湯汁
17略煮之後打開鍋蓋稍稍拌炒下
18倒入調料汁大火拌炒上色入味
19倒入生粉水勾芡
20煮到湯汁稠，拌炒
21撒「蒜花
22出鍋
小技巧
1、我用的是牛腩，有牛筋，偷懶所以用高壓鍋處理下牛肉，炒的時候不用費力。。 2、記得牛肉用高壓鍋煮要留點湯汁，這樣之後杏鮑菇一起煮才夠味兒。。。當然這個是我自己想當然 3、我其實不大愛做菜勾芡，不過這道菜勾芡下的確會更有食慾哈 4、我隨手放的蚝油，本身有點甜，所以沒有放白糖，如果手邊沒有蚝油，加少許白糖記得，提味兒 5、綠油油的蒜花啊蒜花。
