用料主料：油發魚膘配料：凈芥蘭、木瓜蓉、蔥末調料：雞湯、精鹽、味精、紹酒、精鍊油
1、油發魚膘洗凈，刀工處理。 2、凈芥蘭汆水，穿入魚膘中，碼入盤中上籠蒸熟。 3、鍋中留底油，蔥末炒香，倒入木瓜蓉，加精鹽、雞湯、味精、紹酒略炒，澆在魚膘上即可。
製作關鍵 注意魚膘蒸發時的火候和時間。
