原料
湯種： 1：中筋麵粉（All purpose flour）1.5大匙（14克），水1/3杯（74克），鹽1/8茶匙。 麵包： 2：蛋清1隻，動物性鮮奶油（whipping cream）1/3杯（76克），牛奶1/3杯（74克），白糖1/4杯（56克），奶粉1大匙（5克），中筋麵粉(All purpose flour) 2杯—最好用高筋麵粉（316克），快速發酵粉（Fast Rising Yeast）1.5茶匙。 3：熔化牛油1大匙（11克），玉米油1大匙（11克），拌勻。 酥皮： 4：黃油1/4杯（60克）室溫軟化，糖粉1/2杯（65克）和奶粉（Milk powder）1大匙（5克）拌勻 。 5：雞蛋1個打散取一半，低筋麵粉3/4杯（100克）。 蛋液： 6：蛋黃1個，加牛奶1大匙，拌勻。 註：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。以上量做8個菠蘿包。
步驟
湯種：將1料放到小碗中混合均勻，放入微波爐中加熱15秒，取出攪拌均勻，再加熱15秒，取出再攪拌，看情況再加熱10秒，然後10秒左右，當攪拌時麵糊出現一圈一圈的紋路即可 發麵：先將湯种放入麵包機里，然後將2料依次放入麵包機內，麵包機放至揉面檔，開啟。麵包機啟動後，剛和成麵糰時，加入熔化的黃油和玉米油，繼續揉面過程。 酥皮：將軟化的黃油用打蛋器打到發白，加入4料中糖和奶粉打勻，放入5料中的雞蛋打勻，最後放入麵粉，用中低速打20-30秒，然後用手捏成團，分成8份保濕備用。 菠蘿包：案板上撒點乾粉，將發好的麵糰從麵包機里拿出稍揉下，排氣後分成8份，每份揉成小圓球。拿出一份酥皮麵糰用手壓成園餅，蓋到剛揉好的發麵球上，然後用手由外向里的壓捏麵糰，讓酥皮慢慢的「爬」到麵糰上來，一直到包裹住1/2的麵糰，收口向下，兩手前後將麵包揉成饅頭狀，用刀在酥皮上划上痕，刷上蛋液，將做好麵包坯放入鋪了烤盤紙的烤盤上，醒30分鐘到1個鐘頭左右到2倍大。將烤盤放入預熱至350F/170攝氏的烤箱內，烤15-17分鐘上色即成。如是上色不大好，這時開上火（Broil， low）再烤1-2分鐘上色即可。各家的烤箱不同，注意溫度及時間。 麵包稍冷就可食用了，酥軟香甜太好吃了。
