蝦仁、青豆、臘肉及杏鮑菇
1、青豆水焯，蝦仁加鹽、生粉腌制2小時備用； 2、起油鍋放入蔥、薑片、蒜末煸炒，放入菇片油煸，盛起； 3、依次入臘肉、青豆油煸，盛起； 4、蝦仁入鍋，翻炒至熟，遂加入菇片、青豆及臘肉，放少許鹽等調味，加少量水，蓋鍋，收汁，裝盤。
