餃子麵粉500克，鮁魚肉250克，豬五花肉末100克，韭菜末100克，鹽、料酒、胡椒麵、香油各適量。
1、魚肉沖洗後剁鹹肉泥，放入碗內順一個方向攪打，增加黏勁，再加五花肉末、鹽、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌勻製成餃子餡。 2、餃子面和好，稍餳，做成60個麵皮，包入鮁魚肉餡，成餃子形。 3、鍋內加適量清水，燒開後下入餃子，煮熟撈出即成。食時蘸醋。
