簡介
牛奶在砂鍋中發揮著魔力，牛肉沁得滑嫩，香芋煲得軟糯，濃濃的奶香中蘊含著絲絲甜意，悠閒的繚繞在屋中，久久化不開。熱量標註：此菜熱量為201千卡/人
原料
大香芋300g，香菇5朵，牛裡脊肉300g，薑片2片，香蔥1棵（切段），蛋清1隻，牛奶100ml，鹽1茶匙5g，紹酒1湯匙15ml，油300ml（實耗20ml）
步驟
1、牛裡脊肉洗凈，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻腌制10分鐘。 2、香菇洗凈，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗凈、切段。 3、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 4、鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 5、最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
小技巧
1、牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 2、此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。
