味道清香，清涼爽口。
主料：豆腐(南)200克， 輔料：香椿30克， 調料：鹽3克，白砂糖5克，胡蘿蔔5克，味精2克，香油30克
1.嫩豆腐放入沸水中燙一下，撈出晾涼，瀝水放入盆內，加入精鹽、味精和白糖攪拌均勻。 2.腌香椿洗凈，經水燙後瀝水，晾涼，切成極細的末，撒在豆腐上拌勻。 3.胡蘿蔔入鍋煮熟去皮後擦成細泥，與豆腐，香椿末拌勻，裝入盤內，淋入香油即成。
