原料
材料配方(可做8個): 高筋麵粉:400g 低筋麵粉:100g 糖:80g 鹽:8g 雞蛋:100g 牛奶:200g 鮮奶油:20g 老麵糰:100g 奶油:40g 乾酵母:8g 墨西哥醬: 奶油:100g 糖粉:100g 雞蛋:100g 低筋麵粉:100g 醬料製作:將所有材料攪拌均勻即可。
步驟
1.將乾性材料和濕性材料一起攪拌至麵糰光滑有彈性,加入奶油攪拌至麵糰完成階段 2.室溫發酵40分鐘 3.將麵糰杆開包入200g紅豆沙 4.將麵糰包入豆沙杆開3折一次 5.將麵糰切成150g一個 6.將麵糰搓成麻花形 7.將麵糰接成圓形 8.放入模具以溫度30℃發酵50分鐘 9.發酵好表面擠上墨西哥醬,灑上紅豆 10.以上火200℃,下火180℃烘烤18分鐘