原料
低筋麵粉125G，黃油50G，糖粉50G，蛋黃1.5隻（可做9寸派1個） 南瓜餡用料 南瓜 125G 淡奶油 65G 白糖 25G 雞蛋 1枚 肉桂粉 1G 糖粉 適量（裝飾用）
步驟
派皮的做法 1.黃油切成小塊，室溫軟化後，逐次加入糖粉攪打至顏色變淺，體積稍微膨脹 2.將低筋用篩網篩入黃油中，用雙手充分混合麵粉和黃油，使之結成如麵包屑狀 3.加入1.5隻蛋黃並用手抓成麵糰，如是用力握緊麵糰易碎則可加一點點水直到麵糰能成型不鬆散，然後和成一個光滑的麵糰，放入保鮮袋中，冷藏30分鐘讓麵粉與黃油充分融合 4.取出冷藏好的麵糰，放在乾淨的案板上，擀成約0.7CM的大片 5.將擀好的大面片用刀拖起放入派盤中，去除邊沿多餘的派皮 6.在派皮底部叉些小孔，便於透氣，防止底部鼓起來 7.放半張油紙在派皮上，再倒入一些大米，增加重量，有助於壓平派底 8.烤箱預熱170度，放派皮烤約10分鐘左右，取出晾涼備用 南瓜派的做法 1. 南瓜洗凈去皮切塊，入高壓鍋蒸爛（高壓鍋一叫即關火，待氣放光即可），取出壓成泥 2. 放入雞蛋1枚用打蛋器攪成糊狀，再依次加入白糖，肉桂粉混合均勻 3. 最後放入淡奶油攪拌均勻即成南瓜餡，將做好的南瓜餡倒入烤好的派盤中9分滿 4. 烤箱預熱至220度，中層，上下火，烤8分鐘 5. 烤箱火力調至150度，繼續烘烤25分鐘，取出放涼，在表面篩入糖粉即可
