簡介
苦瓜性涼，味苦。具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。苦瓜中的苦瓜皂甙，被稱為「植物胰島素」對於糖尿病患者降血糖有很好的療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。 枸杞性平和，味甘甜，入肝腎二經，有滋補護肝、強壯筋骨、養血明目、潤肺止咳之功效。枸杞中對有消瘦症狀的糖尿病患者有特效，現在醫學動物實驗也證明枸杞多糖的確有降低血糖的作用，對治療糖尿病尿頻，夜尿清長苦瓜性寒涼，夏季更適宜食用，脾胃虛寒者不宜多食。
原料
苦瓜 1根 輔料： 枸杞子 20顆 小蔥 3棵 調料： 色拉油適量 食鹽適量 花椒10粒 香油適量
步驟
1。苦瓜洗凈，從中間剖開，去瓤切片。小蔥切碎備用 2。苦瓜片、枸杞放入開水中炒一下 3。苦瓜片撈出、控水。趁熱撒入半份鹽，瀝干水分備用 4。瀝干水分的苦瓜片盛入盤內，撒上蔥花，蔥花上撒上剩餘的鹽 5。鍋中倒香油燒至四成熟時，放入花椒炸香撈出 6。燒至七成熟時，迅速提鍋將油淋到蔥花上 7。攪拌均勻，即可食用
小技巧
1、此款涼菜，適合肝腎虛弱消渴患者食用。 2、苦瓜對於糖尿病患者降血糖有很好的效果，是糖尿病患者的良好選擇。 3、因苦瓜含有苦瓜素，味道很苦，涼拌時用水焯下會去除一部分苦味。
