湯味濃郁，鴨皮紅潤，肉質酥爛。
主料：光老鴨1隻(1000克)，陳皮30克 配料：枸杞25克，桂圓25克，薑片35克，蔥35克，清湯800克，料酒3茶匙，精鹽1茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/3 茶匙，麥芽糖50克
1、陳皮用淡水浸泡，去澀味； 2、將光鴨上色、走紅，再入沸水鍋焯水除去油膩味，斬件與枸杞等調配料一同放入燉盅內； 3、入蒸籠上燉至3小時至肉質酥爛，調味即可。
