簡介
對芝士一類的蛋糕一直都不太感冒，所以也很少做，但現在有人點名要吃芝士蛋糕，我只好硬著頭皮做了。到處查找食譜，估計這款紐約芝士蛋糕會比較對她的口味，芝士含量超高的，完全不加麵粉、黃油之類的。如果反應好的話，下次我也做個給自己嘗嘗。 關於芝士的選擇，我也詢問過做過芝士蛋糕的朋友，普遍反應鐵塔的芝士口感滑一些，卡夫的芝士奶味重一些。再詢問了預訂人的選擇後，就決定選擇卡夫的芝士了。也不知道是我太久沒買過芝士了吧，怎麼發現卡夫芝士尋找起來那麼困難，尤其是250g獨立包裝的，幾乎各大超市都沒有，麥德龍倒是有2kg裝的，不過那也太多了吧，在我不懈的艱苦尋找下，終於在莎娜食品店找到了，不過好貴，這價錢可以買鐵塔芝士500g的量了，難怪網上賣的大部分都是鐵塔芝士。希望做出來的芝士蛋糕對得起這價錢。
原料
卡夫芝士250g，酸奶油100G，雞蛋兩個，糖，奧利奧餅乾60g，黃油30G
步驟
1.將奧利奧餅乾去掉中間的夾心部分，用磨粉機磨成粉末，加入融化的黃油中混合，然後放入活底模中壓緊，成為芝士餅底。 2.將250g芝士+50g糖放入大碗中隔熱水攪打至融化。 3.分兩次加入雞蛋，每次都要攪拌至順滑再加入下一個。 4.50g酸奶油分兩次加入芝士糊，每次都要攪拌至順滑再加。 5.活底模用錫紙包好，隔水烘烤。170度30分鐘，150度1小時。 6.1個半小時後取出，將50g酸奶油+15g糖攪拌後澆在蛋糕上，繼續烘烤10分鐘。等蛋糕自然冷卻後，放入冰箱冷藏，據說冷藏後口感更好。本來紐約芝士蛋糕是不需要任何裝飾的，不過既然預訂的mm喜歡可愛一點的，我當然要滿足一下她的要求啦。
