簡介
一個基本款，每1~2月就會做一次，閒著也是閒著，傳幾張圖吧。追溯到紐約芝士蛋糕的起源，有很多說法，其中流傳得最廣的是來自20世紀早期美國紐約熱門餐廳「Turf」老闆阿諾德.魯賓的家庭傳統蛋糕。總之不管來自哪裡，紐約芝士蛋糕現在是美國非常經典、有歷史感的一款蛋糕，它是美式烘焙的基石之一，成為美國烹飪歷程的一個里程碑。
原料
餅底：消化餅100G，牛油50G，桂皮粉1/6茶匙，餅料：奶油芝士500G，糖130G，大個雞蛋3個，酸奶油1/2杯，香草香油1/2茶匙，低筋粉15G，檸檬汁和檸檬皮碎各1茶匙(1茶匙=5ML)，飾面：酸奶油1/2杯，糖25G，香草香油1滴
步驟
餅底： 1、消化餅碾碎，加入月桂粉、溶化的牛油拌勻； 2、將活動蛋糕模具底部鋪上抹牛油的防油紙； 3、將混合料壓平於模具底部，放冰箱冷藏。 餡料： 1、奶油芝士隔水加熱，軟化後打滑，分次加糖打勻； 2、依次加入雞蛋、香草香油、酸奶油、檸檬汁、碎、低筋粉繼續打滑； 3、將餡料徐徐倒入餅底中； 4、將活動模具周邊圍上錫箔紙，坐於已盛水的烤盤； 5、170火力烤半小時； 6、將水盤取出，再烤半小時至金黃色，待涼。 飾面： 1、酸奶油、糖、1滴香草香油攪勻，淋在蛋糕面上烤5~7分鐘； 2、芝士蛋糕待涼後，冷藏享用。
小技巧
1、喜歡吃純正原味的，可以去掉月桂粉、檸檬、低筋粉，糖減掉10G； 2、吃的時候配點草莓汁，新鮮藍莓、覆盆子等莓類都可以； 3、如果不是活動模具，不需要圍錫箔紙，只需要在模具的底部和周邊抹一層薄薄的牛油； 4、通常在冷藏一晚後，才會有豐富飽滿的最佳口味，從冰箱取出15~30分鐘食用最佳； http://blog.sina.com.cn/mmmyummy
