簡介
15粒水餃分量。
原料
雞胸肉末1杯，蔥花1大匙，蛋白1個，紅蘿蔔餃子皮15張，黑木耳1片，蛋1個，紅蘿蔔絲適量，香菇絲適量，蔥2根，蒜末1大匙，鹽1大匙，糖2/3大匙，白鬍椒粉2小匙，香油1/3大匙，鹽1大匙，糖1/3大匙，太白粉2/3大匙，高湯3杯，水2大匙
步驟
1.材料2的蛋打散；材料2的蔥切成3公分的蔥段備用。 2. 將材料1與調味料1一起攪拌均勻即完成餡料，再取適量餡料放入餃子皮內包成餃子。 3. 取鍋煮水至沸騰時再放入包好的餃子煮6∼8分鐘，當餃子全部浮至水面時撈起，以冷水沖泡約1分鐘，瀝干放入碗中備用。 4. 先將蒜末爆香，再放入香菇絲略炒一下，加入3杯高湯煮沸後，放入材料2中的其他材料以中火煮2∼3分鐘，加入調味料2中的鹽、糖及水拌勻，先盛起一碗此為餃子的配湯。 5. 將作法4其餘湯水中用太白水芶芡，再打入蛋汁煮熟後為蛋花盛起淋在作法3煮好的餃子上即為燴雞肉餃，再配上一碗作法4的湯即為燴雞肉套餐。
