雞肉沙爹串配沙爹沾醬 1

簡介

24/12/2014這個聖誕不寂寞，因為一個聖誕BBQ派對忙個不可開交，而『Satay』就是我的得意作品，也體現了大家分工合作的精神，樂也融融。

原料

沙爹肉串材料：雞胸肉5個，辣椒糊2湯匙，酸柑1粒（取汁）糖5湯匙，麻油1湯匙，生抽和鹽1茶匙黃姜粉、古瑪粉、芫荽粉各1茶匙（香茅只取白色部位2根、小紅蔥10顆、蒜5瓣、南姜50g、黃姜50g和姜20g全部攪爛）輔助材料：竹籤大約200支花生油半碗香茅2根（白色部位輕輕拍扁，青色部位用橡皮圈紮起，形成一把香茅刷子）沙爹沾醬材料：花生1kg，花生油1碗，辣椒糊150g，椰漿500g，水1.8升乾粉：古瑪粉、黃姜粉、辣椒粉、芫荽粉各1湯匙調味料：亞叄羔（羅望子）1湯匙加水取汁，椰糖3湯匙，黃糖8湯匙，鹽1湯匙濕料：小紅蔥30粒、蒜1頭、南姜120g、姜50g、黃姜140g、香茅只取白色部位4根和石古仔2顆（全部攪爛）

步驟

沙爹肉串製作法： 1、雞胸肉去骨洗凈，肉與皮切片。 2、將所用材料加入雞里攪拌均勻，放入冰箱腌制4小時或以上。 3、用竹籤把雞肉串起，每串中間加入一塊雞皮。 4、雞肉串放炭火上，用香茅刷子塗上油燒烤至熟。沙爹沾醬製作法： 1、花生白鍋炒香去外皮磨碎。 2、把花生油燒熱，倒入攪爛的濕料慢火炒軟後再加入辣椒糊炒至出紅油。 3、加入乾粉和1/4椰漿繼續炒，炒至香味飄出。 4、將水和椰漿加入煮滾，煮滾後倒入花生碎，加入調味料調味，再次煮滾即可。