特點：味辣干香。
鮮墨魚肉600克，薑片15克，蒜茸10克，洋蔥條20克，辣椒油2茶匙，料酒2茶匙，鹽1/4 茶匙，味精1/4茶匙，生抽2茶匙，沙爹醬2茶匙，老抽1/2茶匙，白鬍椒粉1/6茶匙，吉士粉1/4茶匙
1、墨魚肉剞十字花刀改成長5厘米條狀，腌漬； 2、下墨魚條入油鍋中炸呈金黃色，撈出； 3、姜、蒜爆香，下墨魚、清湯及調料，小火燒透入味； 4、再放入洋蔥，勾芡，撒上胡椒粉，淋入辣椒油即成。
