簡介
木薯口感粘糯有嚼勁，有光澤；竹筍五花肉餡鮮香。不喜歡吃葷餡的，就吃素豇豆的。有的竹筍會很苦，建議用熱水煮過，然後用冷水浸泡，反覆換水幾次，可以去除苦味。
原料
木薯粉1000克，高筋麵粉500克 （木薯粉：高筋麵粉=2：1的比例） 葷餡：竹筍1個，五花肉750g，白糖，豆豉適量，姜 素餡：長豇豆1把，姜適量
步驟
【葷餡料】： 1、五花肉斬成肉碎，長豇豆切丁，竹筍切丁。 2、豆豉水洗過以後，切末。 3、鍋里放油，等油熱了，放入薑片和豆豉碎煸炒。 4、倒入竹筍丁翻炒，略微變軟，倒入五花肉碎。 5、炒到略微變色，加入鹽和少量白糖，無花肉只有4-5分熟即可，薑片撈出扔掉。 【素餡料】： 1、鍋里熱油煸薑片。 2、倒入長豇豆丁炒到略微變軟，加鹽即可，把薑片扔掉。 【木薯麵糰】： 1、木薯粉和高筋麵粉混合均勻。 2、倒入冷水，慢慢用手和。 3、等麵糰變成很黏，很乾，能夠黏到一起就可以。 【包餡料】： 1、麵糰稍微放置5-10分鐘，餳一會，讓麵糰有更好的融合，有筋性。 2、用手揪一個麵糰，在手中另外一隻手的大拇指叉入麵糰，和另外四個手指配合，捏出一個下面尖，上面寬的口袋狀。 3、用調羹把餡料塞入口袋中。 4、用手一邊轉，一邊把口袋捏緊了，多餘的麵糰，擰下來。 【蒸製】： 1、蒸格上抹一層油，把包好的木薯點心擺到上面。 2、如果是1層，水蒸汽開了，20分鐘即可。如果2-4層就要20-35分鐘（條件：蒸格，不是只有周圍一圈蒸汽孔的蒸鍋） 3、素餡的放到最上面，因為上面的蒸汽力量，相對弱一些。 4、蒸好以後，撿到盤子中，可以食用。
小技巧
1、木薯蒸熟了才會有粘性,吃起來像糯米糕點一樣，但是比糯米糕點更有嚼勁韌性。 2、木薯生的時候沒有粘性，所以要加入高筋麵粉，使得蒸出來的點心，黏性更好，木薯和高筋麵粉的比例為2：1。 3、多層蒸鍋，建議用蒸籠的，就是很多網眼的。那種只有鍋外圈有氣孔的蒸鍋，蒸汽力量不夠，上層的蒸不熟。 4、可以按照蒸鍋的尺寸，到網上購買蒸格。 5、五花肉建議炒到半熟，這樣的肉味道，個人覺得比較香，不油膩。
