原料
長茄子2根，青椒30g，紅椒30g，油，鹽，黃豆醬15g，番茄醬10g，生抽10ml，糖2g，水澱粉，蒜末10g，香油
步驟
1、茄子洗凈切條，加少許鹽腌制10分鐘。 2、鍋中油燒熱，倒入茄子炸至變軟微黃，撈出瀝油。 3、把鐵板加少許香油備用。 4、炸好的茄子放入鐵板中，放置爐上小火加熱。 5、蔥姜蒜切末，青紅椒切菱形塊。 6、炒鍋倒少許油爆香蔥、姜、蒜末，加入黃豆醬炒香。 7、加入番茄醬繼續炒至出香。 8、加適量的清水、生抽、白糖，倒入青紅椒，淋入水澱粉勾薄芡。 9、淋入香油，攪拌均勻關火。把汁澆入鐵板即可！
