茄子: 2個， 鹽: 適量， 澱粉: 適量， 糖: 適量， 生抽: 適量， 油: 適量， 豆瓣醬: 適量
1洗乾淨茄子切成條形
2燒熱鍋，中火下油炸茄子(茄子軟即可)
3將豆瓣醬，糖，鹽，生抽煮醬汁，最後加入生粉(水十生粉)，煮好的醬汁倒出放一邊
4炸好的茄子放在鍋里，加一點點水煮煮，關火，倒入剛剛煮好的醬汁。裝盤，一碟紅燒茄子完成了
茄子最好炸兩遍，第一遍是保留茄子的顏色，第二次炸熟
