色汁紅亮，酸辣鮮香，肉質細嫩。
鱅魚頭1個1500克，鮮紅泡椒500克，蒜茸15克，OK醬150克，豬化油50克，香菜100克，薑汁酒3茶匙，紅油100克，精鹽1/2茶匙，味精1/2茶匙
1、魚頭洗滌乾淨，剖開兩半，加姜酒汁、精鹽腌制5分鐘。 2、擺入盤中，分別放入剁碎泡椒、蒜茸、OK醬、豬化油蒸汽加熱15分鐘，取出澆上燒熱紅油，撒上香菜即可。
