簡介
馬六甲的夜市美食中心幾乎都不缺「燒魚檔」，而且是碳燒的。 香味飄飄~ 他們都各自擁有傳統獨家秘方腌制醬料法。 如有葡萄牙風味/娘惹峇峇風味/馬來風味/印度風味。。。 我的是「東撿西湊」的馬六甲風味。也是媽媽和小豐的最愛。
原料
（A）。 準備燒烤用的鋁箔紙 2張（40cm x 40cm） 香蕉葉一大片 對半（25cm x 30cm ) （B）。 甘望魚（Ikan Kembung） 4 條 墨魚（Sotong） 1條（切小片） （C）。 阿三片（酸果乾片） 1片 檸檬汁 1湯匙 香桔子葉 2片 辣椒 3條 蒜米 3瓣 老薑 2片 小蔥 3粒 白糖 1茶匙 鹽 1茶匙 硬果（石古仔）Buah Keras 3粒（可有可無） 食水 1/3杯 （D）。 羊角豆（秋葵） 3條（切斜厚片） 紅辣椒 1條 （切斜片） 大洋蔥 半粒 （切塊） 豆角（長豆） 2條 （切兩頭尖段） 食油
步驟
預先把（C）料。攪拌成「「阿三醬（酸辣醬）」。（ＡＳＡＭ ＣＩＲＩ ＢＯＨ） [馬六甲的早市/夜市的菜攤子或超級市場蔬菜部隨手可買到。] 小罐200g.RM5.oo 左右，非常方便。 把兩片對半香蕉葉分別貼放在鋁箔紙上。 把處理乾淨的魚身兩邊用刀劃割十字， 然後塗上「阿三醬」。 魚兒分兩對放在個別的香蕉葉面。 魚中間位子排入墨魚片。 左右兩旁不同的排好5斜片羊角豆和紅辣椒。 魚的上下兩端加入洋蔥塊。 （以上的「塊和片」都蘸了「阿三醬」） 最後分別淋半茶匙油在食材上。 接著做褶信封式，分別褶密以免燒烤時漏出醬汁。 準備烤箱（190度），預先熱爐10分鐘後， 才把2包食料放入開始燒烤。大約不過20分鐘，就可上桌趁熱享用了。 博客：http://www.wretch.cc/blog/chinny65
