原料
雞小半隻，干紅椒1大把，新鮮紅椒3隻，姜1大塊，油，鹽，醬油，生粉，白酒，蚝油，雞精
步驟
1.雞剁小塊，用鹽、醬油（少許上色）、生粉抓勻； 2.干紅椒切段，新鮮紅椒斜切圈圈，姜切片； 3.坐鍋溫油小火將干椒炸香撈出，余油下薑片炒至卷邊接著下雞塊大火爆炒，中途噴兩次白酒（每次為一小勺的量）； 4.等雞塊呈金黃色後加入炸好的干椒和新鮮紅椒圈快速翻炒幾下，噴醬油、淋蚝油、撒雞精拌勻即可。
小技巧
１、如果有土雞的建議首選，比肉雞的味道要香很多，懶人的話用雞脯肉也可以，不用吐骨頭了； ２、用生粉抓雞肉能夠使其肉質細嫩； ３、干椒一定要小火炸，否則糊了就不香辣了； ４、如果把薑片的量加多，辣椒少點，就是老薑炒雞了，紅椒換成青椒就是青椒炒雞了，都由你的口味來定了，都是美味！
