紅燒鯿魚 0

Name: 紅燒鯿魚
Cuisine: 中餐
Ingredients: [鯿魚]1條; 油少許; 料酒; 老抽; 生抽; 姜; 蒜; [辣椒]; 冰糖; 醋; 蔥花; [香菜]

簡介

魚一直是我們的最愛！酸酸甜甜很入味！

原料

鯿魚1條，油少許，料酒，老抽，生抽，姜，蒜，辣椒，冰糖，醋，蔥花，香菜

步驟

1、在菜場買的新鮮鯿魚，一般一斤多一點，讓老闆處理乾淨； 2、回家再進一步洗凈，把魚鱗、內臟弄乾凈，因為魚攤的老闆弄得比較粗糙； 3、熱鍋，加入少許油 4、放入鯿魚兩面都稍微煎一下，魚放下去的時候沿鍋滑下去，這樣油就不會濺出來，一會兒即可，過頭魚肉就不嫩了； 5、放入姜、蒜、料酒； 6、生抽、老抽各一鏟子； 7、加入清水，沒過魚，水一定要多一點； 8、加入冰糖，約七八塊； 9、干辣椒兩小個，微辣； 10、慢慢熬，同時注意不要沾底； 11、收汁，加醋； 12、撒上蔥花、香菜碎； 13、出鍋，我喜歡孜然的味道，會在出鍋前撒上一點，很香。