簡介
這道又甜又辣的泰式菜肴可以滿足一天所需的維生素C，有利於增強免疫系統、強化血管，還能幫助身體吸收鐵。
原料
低脂椰奶120毫升，萊姆（青檸）1個，切果皮絲，現榨萊姆（青檸）汁1湯匙，醬油1湯匙，削皮的薑末11/2茶匙，黃砂糖1湯匙，太白粉（粟粉）1茶匙，泰式青咖喱糊1/2茶匙（可選），蔬菜油21/2湯匙，洋蔥1個，對半切開後切片（1.5厘米寬），大蒜6瓣，切末，青花菜（西蘭花）340克，切成小朵，菜梗切薄片，蘑菇225克，對半切開，無骨去皮雞脯肉340克，切細條（4厘米長），切碎的羅勒葉10克
步驟
1.在碗中調合椰奶、萊姆皮絲、萊姆汁、醬油、薑末、砂糖、太白粉和咖喱糊（如果用的話），調成醬汁。 鍋內下1 1/2湯匙油，大火加熱。放入洋蔥和蒜末，爆炒2分鐘，至稍軟。加入青花菜和蘑菇，再炒2分鐘。盛入碗中備用。 2.注入剩下的1湯匙油，加熱後放入雞肉，拌炒2分鐘，至略呈金黃。倒入調好的醬汁和備用的蔬菜，蓋上鍋蓋，小火煮約2分鐘，至雞肉熟透、蔬菜嫩脆爽口。撒上羅勒葉，即可上桌。
