原料
去骨狗後腿肉400克，「三五」火鍋底料50克，去骨羊後腿肉400克，白蘿蔔200克。調料郫縣豆瓣50克，色拉油300克，姜米10克，蒜米10克，味精5克，香附5克，白糖2克，川椒10克，花椒5克，大蔥20克，骨頭湯1000克，鹽5克，枸杞5克。
步驟
1、狗肉、羊肉漂洗乾淨，改刀成2厘米見方的塊，然後分別放沸水中汆7-8分鐘汆出血水，撈出備用。白蘿蔔切滾刀塊待用。 2、鍋中下入底油中火燒至四成熱，下姜、蔥大火爆香後，放入羊肉翻炒1分鐘，再下入骨頭湯500克，放入附片、花椒，改中火熬30分鐘至湯濃汁白，放鹽、味精、枸杞，製成羊肉白湯鍋。 3、鍋中下油燒至四成熱，下豆瓣、蒜米、川椒大火炒香，放入火鍋底料，注入剩下的骨頭湯，下狗肉小火熬煮45分鐘，下入蘿蔔，放鹽、糖，製成狗肉紅湯。 4、取鴛鴦鍋，一半盛羊肉白湯，一半盛狗肉紅湯，撒上香菜帶火上桌即可。
小技巧
特點 狗肉俗稱「香肉」，有「狗肉滾一滾，神仙站不穩」的說法，羊肉和狗肉均是溫補類的食物。聰明的師傅把這兩種美味融為一體，既有羊肉湯的鮮美，又有狗肉的辣香，是冬季的滋補佳肴。 製作關鍵 羊肉一定要汆透血水，以使白湯濃白。
