原料
材料水煮德國豬腳1塊，培根(切小片)4片，德國香腸(切斜片)2～4根，蒜末l大匙，洋蔥(切絲)1/2個，胡蘿蔔(切片)1/2個，馬鈴薯(切片)2個，奶油2大匙，高湯5杯調味料鹽1/2小匙，胡椒粉l/2小匙，香菜末適量
步驟
1、水煮德國豬腳切片。 2、鍋燒熱，以奶油炒香洋蔥絲、培根片、蒜末，倒入高湯、調味料，再放入馬鈴薯片、胡蘿蔔片、德國香腸和豬腳煮滾，即可食用。 蘸醬 芥末醬(可依口味清淡或濃重，選擇美式黃芥末醬或是法式芥末醬) 注意事項 食用德國豬腳火鍋可選擇酸黃瓜、德國酸菜、腌漬小洋蔥做搭配，風味更特別。 酸黃瓜、腌漬小洋蔥可在超市買到罐裝的。德國香腸可在大型超市或進出口食品店買到。 典故 在台灣提起德國豬腳，一般人的印象常是烘烤式的，其實在德國，水煮豬腳也是非常普遍和受到喜愛的。德國豬腳火鍋即是以水煮豬腳、德國香腸和培根三種肉品，帶出濃郁的肉香和甜美的湯頭，是一道光聞就令人垂涎的料理。 德國酸菜 材料 罐裝德國酸菜1罐，洋蔥1/2個(切絲)，培根(切小丁)4片，雞高湯1/2罐，杜松子10粒，胡椒粉1小匙，奶油適量 做法 1、熱鍋以奶油炒洋蔥和培根，炒至洋蔥熟軟，倒入德國酸菜拌炒。 2、加入杜松子、雞高湯，煮至湯汁略收(約]0分鐘)，調味即可。 注意事項 杜松子略帶苦甜辛辣，在歐洲料理中常用來增香提味。
