原料
豬前肘: 1隻， 鹽: 少許， 黑胡椒粒: 少許， 迷迭香: 少許， 百威啤酒: 1.5L
步驟
1第一步，肘子洗凈，由於德國黑豬腥味太大，這裡教大家一個妙招，把洗好的肘子（不用切）和對半切的洋蔥一起放到鍋里，放幾粒胡椒，放些許鹽巴，燉煮兩個小時。
2為了徹底出去腥味，使肘子更加香醇，這裡樓主建議全加啤酒 （沒過肘子），按自己喜好選擇自己喜歡的牌子。
3第二步，兩小時過後，取出肘子，待涼（小心燙）。這裡借用做脆皮燒肉的工藝（知識間是相通的，有木有！），肘子皮用叉子扎洞（方便後面起泡），用鹽巴和ROSMARIN（迷迭香）把肘子抹勻，然後放入烤盤中。
4第三步，放入烤箱，調到 Umluft（循環風？烤出脆皮就烤它了），220°，烤大概 30-40 分鐘。
5這種做法先同通過兩小時的烹煮，把肘子煮的軟糯，並且能把啤酒的味道融入肘子中。再通過烤箱的烘烤把表皮烤脆，並且把多餘的脂肪烤出，達到肥而不膩的效果。吃來來的感受是，表皮是脆的，皮與肉之間連著一層脂肪，入口即化，肉軟爛，有股啤酒的想起，這種酥脆與軟糯之間，肉香與酒香之間的味覺交融是灰常贊的！
小技巧
至於配菜， 正宗的做法當然是肘子配 Sauerkraut（徳式酸菜）還有 kartoffelknödel（土豆球）。照片中的配菜是因為樓主當時冰箱裡剛好有些剩菜，就一起放進烤箱裡烤制，並且按個人口味調製了些醬汁淋上的結果。
