原料
雞胗: 100克， 青椒: 80克， 紅椒: 80克， 綠豆芽: 80克， 蔥、姜、蒜: ， 花椒: ， 花生油: ， 辣鮮露: ， 鹽: ， 糖:
步驟
1很榮幸加入星廚社與大家共同學習
2準備食材，建議家中常備一瓶辣鮮露，拌涼菜的好幫手，一般超市都有售
3太陽穀的雞胗打開包裝看一下，處理的很乾凈
4清水洗凈直接切絲備用
5青紅椒切絲，鍋內加水放一小勺鹽幾滴油，水開分別將綠豆芽、青紅椒過水斷生(注意不要煮老了，失去脆的口感）再過一遍水瀝干水份備用
6另起鍋加適量清水，加入料酒、蔥、姜，直接放入胗絲大火煮開轉中火煮5一8分鐘左右，根據您切的厚度掌控時間，切記不可煮時間太長，肉質煮老反而影響口感，煮好過涼水控干水份
7將所有斷生後控干水份的食材放入容器中，加入適量鹽、糖、辣鮮露（注意控制鹽量，辣鮮露含鹽，開始少放，後面調味可以再加）
8大蒜切末花椒粒洗凈
9鍋中倒入適量花生油，油熱完全熱開，加入蒜末和花椒爆香直接關火
10熱油快速淋到準備好的食材上，拿筷子翻拌均勻
11找一個漂亮的盤子裝盤享用美味吧
小技巧
?熗菜油溫一定要高，手速要快，但注意安全 ?注意用心掌握調料用量
