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原料
步驟
1年糕買來不要浸水,如果剛做好的年糕要放硬一點再切,太軟很難切的
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2切很薄的片,能切多薄就切多薄
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3幾乎接近透明,這才是最好的
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4切薄片後放陰涼處晾乾,不要放太陽下曬,會開裂的,一般晾兩三天就行了
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5這是晾乾的照片
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6鍋內放油,油量要多,一般炸東西的油量就行,油溫升到兩三成熱,放一片年糕片下去,如果馬上能浮起來,變膨大就行,油溫千萬不能高,不然膨脹不起來
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7抓一把年糕片放下去,看視頻,年糕片馬上浮起來變膨大,這時用筷子不停的拔動
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8變膨大後關中小火,慢炸至年糕微黃(大概2分鐘左右),千萬不能用大火,不然很容易焦了
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9用漏勺撈起年糕片,瀝去油
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10裝盤,趁熱撒少許鹽
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11撒少許這個麻辣鮮
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12太香了,好吃得停不下來
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13近圖
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小技巧
1.年糕片要放陰涼處晾乾,千萬不要放太陽下曬。 2.炸時油溫千萬不能高 3.一鍋炸好後,油要晾涼一點再炸第二鍋