鴨血，鴨胗，鴨腸，鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油
1、先將鴨血切成1.5厘米小塊，放入鹽水中浸泡片刻。 2、鴨胗切花刀，鴨腸將裡面的油脂刮乾淨，加適量鹽揉洗乾淨，放入水中汆燙。 3、鴨腸捲起就馬上撈出。 4、鍋入油，將蔥段、薑絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入。 5、接著放入泡發的粉絲、小油豆腐。 6、煮滾後將燙好的鴨腸放入。 7、鴨血很易熟，放入煮開2分鐘就可關火盛入湯碗里 8、加入鹽、生抽、香醋、香菜、胡椒粉、辣油即可。
