原料
鮮酵母: 30克， 溫水: 100克， 砂糖: 15克
步驟
1鮮酵母到手後，由於是半解凍狀態比較好切，建議分裝成每袋20g的小包裝後馬上放進冷凍，因為酵母活性如果解凍太久又重新再冷凍是會嚴重受影響的。
2請用50度的溫水倒入15g的糖，靜置15分鐘，讓糖充分溶解。再倒入30g鮮酵母攪拌融化，此時因為酵母是冷凍的，化開後水溫會降至20～30度左右，再倒回一點比較熱的熱水重新升溫至35度，就可以放在有陽光的地方安靜等待了。 酵母生存溫度在60度以下，so50度以下的水不會燙死它們，大家放心。 圖為10分鐘後的酵母水
3 靜置15分鐘後的酵母
4靜置20～30分鐘的酵母 如果你的酵母水達不到這種濃密泡泡的效果，就代表活性已經有問題了，要換新的啦！ 建議各位放冷凍，過期後每半個月檢測一次活性，活性沒問題，撒花～
小技巧
酵母的養分來源是糖，葡萄糖果糖各種糖，無糖不歡
