原料
雀巢空罐1個+重石或豆子: 普通戚風摸一個， 糖: 40克， 鹽: 1g， 香草精: 幾滴， 蛋白: 4個， 蛋黃: 4個， 糖: 20克， 無味油: 35g， 牛奶: 60g， 低筋粉: 70g
步驟
1雀巢空罐一個，裡面放重石或干黃豆。否則倒麵糊會移動。但是不能是沒有開封的咖啡，因為如果那樣的話中間部分會因為溫度不能達到烤箱溫度而導致不熟。
2用錫紙包裹嚴實。因為外面印刷的油漆不知是否安全，包裹為妥。也可以用椰汁，直接把表面的紙剝離。為了安全，建議都包錫紙。
3把罐子放在模具中間。這樣模具就製作好了。咖啡罐子可以反覆使用。
4下面製作戚風。將蛋黃蛋白分開放兩個大盆中，無水無油哦。稱好所有材料。60g牛奶'＋36g油＋20g糖+蛋黃放一起。
5先預熱烤箱，190攝氏度。 蛋白+1克鹽+香草精，打發，40克糖分三次加。打到蛋白霜潔白細膩，拉起打蛋器有短小尖鉤的硬性發泡。
6將蛋黃牛奶混合物用打蛋器攪打均勻，充分乳化。打至發白。
7篩入麵粉，用手抽向不規則方向攪均勻。
8攪好的麵糊。
9取1/3蛋白霜和蛋黃糊，用切拌的方式混合。
10剩下2/3蛋白霜加入蛋黃糊，用樣切拌均勻。入模。
11輕震模具，記得摁住中間。入烤箱，實際烘烤溫度180攝氏度，35-40分鐘分鐘左右。個人烤箱不同，記得烤箱裡要實際溫度180度。
12烘烤35分鐘左右，出來倒扣在烤網上，徹底涼透，推薦手脫模。
13還可以吧？省了模具的錢啦～
14巧克力戚風，3蛋做的
15脫完模具是這樣的…
小技巧
瓶子裡一定要裝足夠重的重石或黃豆！要不然後期會出現什麽麽蛾子都說不定誒！
