原料
茄子: 2個（467g）， 辣椒: 2個（可以是二荊條，也可以是普通辣椒，不能吃辣也可以不放。）， 蒜: 4-6瓣， 食用油: 100g， 鹽: 5g
步驟
1首先把茄子洗乾淨，一個茄子切成四段。
2然後再將一段茄子從中間剖成兩半，用刀平行茄子側面切四刀。
3再垂直切面切四刀，不能把皮切斷。每一個茄子都這樣處理。
4你看這就是切好的樣子。
5把蒜切片或者切成米粒狀都可以。辣椒切成絲備用。
6把油倒鍋里。冷鍋倒油或者熱鍋倒油都行。不過要油燒熱了才能把茄子放下去炒。
7待油8分熱或者冒煙的時候把茄子放下去，要挨著放，主要是保證每個茄子都能挨著，並都能沾油。不過這時要小心油濺出來哦。
8然後把中間沾油多的茄子翻面，並且放在外圍。這樣能讓外圍的茄子也沾油，待外圍的茄子都沾上油了之後都慢慢依次翻過來。
9這是全部翻好的樣子。一定要注意火候，最好待茄子下鍋後都基本快沾上油了改中小火。
10待茄子正反面都均勻的沾上油了，再用鏟子多次翻炒。待顏色都變成深色，把茄子放置一邊，把辣椒放一旁爆炒幾下斷生，再把茄子和辣椒混合均勻。
11待茄子和辣椒混合均勻後放入蒜，再爆炒2-3min。
12這時就放入鹽，混合均勻後，就可以起鍋啦。喜歡加味精或者雞精的親們，可以待熄火後2s再放入，然後混合好後就可以出鍋啦。
13看，香噴噴的花式茄子出鍋囉。味道絕對不會讓你失望。
小技巧
親們，我可是為了這個菜譜鼓足了勁的，覺得有必要的我都精確到克了，希望大家不要嫌我囉嗦。有做了的親麻煩交交作業啦。這是我人生中第一個菜譜，希望能給親們一些幫助。謝謝啦。
