原料
雞蛋: 3個， 碎肉: 2-3兩， 菜圃: 適量， 小辣椒: 2-3個， 蔥: 適量
步驟
1碎肉用油、鹽、醬油、糖拌勻，腌制5-10分鐘。小辣椒去籽（不然會很辣）切碎，蔥切成蔥花備用，雞蛋加鹽打勻。把切好的小辣椒和適量的菜脯拌入腌制好的碎肉中。
2開火下油熱鍋，把拌好的碎肉倒入快速炒勻，等碎肉炒熟後倒入打好的雞蛋，這是火要關小，慢慢把雞蛋煎熟，不然很容易把雞蛋煎糊。這時可以在上面撒點蔥花，會很香。
3雞蛋8成熟的時候可以翻炒一下，待沒有蛋汁留出即可關火。
小技巧
辣椒可以根據個人喜歡控制數量，但不建議給太多，不然會喧賓奪主； 倒入雞蛋後一定要把火關小，等雞蛋慢慢熟，不能心急
