原料
蘿蔔: 500克, 紅蘿蔔: 100克, 黃瓜: 200克, 朝天辣椒: 3隻, 鹽: 15克, 鎮江白醋: 200克, 冰糖: 200克
步驟
1白蘿蔔和紅蘿蔔去皮,切成條形,加20克鹽,然後拋拌均勻。腌20分鐘。
2先將滲出的鹽水倒掉,再加入黃瓜和辣椒,加入糖和白醋,封上保鮮膜,放入冰箱。
3過了一個晚上,拿出的半成品,清清的酸酸甜甜的帶點微辣的蘿蔔有點成了。
小技巧
1、第一次腌半小時的鹽水要倒掉。 2、要放冰箱裡才會脆。 3、如不太喜歡甜的,可減少糖量。 4、腌一天後的蘿蔔口感是有點軟,而到3至5天,就爽脆了。