原料
泡蘿蔔, 材料：白蘿蔔一根，（紅皮蘿蔔也可以，但覺得白蘿蔔比較溫和，紅蘿蔔味太辣。第一次做先用一根做，不成功也不心疼）:
步驟
1調料：涼開水、鹽、糖、白醋、白酒、野山椒 容器：砂鍋（有泡菜甁也行，我省事就用這個，效果很好） 做法 ，1 白蘿蔔洗凈，擦乾水份，去頭尾，橫切成三段，再把每小段切成片。 （切成什麼樣自己定，但記得一定不能去皮，泡蘿蔔就皮脆）
2： 2、切好的蘿蔔放進砂鍋里，放入涼開水，水沒過蘿蔔五厘米的樣子就行，放入鹽個小匙（碼不准量，可以先少放，後面可以再加），糖兩大匙（要多點），白醋（我倒了三分之一瓶），白酒適量，最後倒入一小瓶的野山椒（包括里的汁水）。要是喜歡花椒味道也可以撒一點花椒。
33、用乾淨的筷子，攪和勻了，蓋上蓋子，放置陰涼處，24小時後就可以吃了，這時可以嘗一味道，要是嫌味太淡，酸甜不夠，記著要加點鹽，然後視情況放點糖或醋。
小技巧
這樣淹的蘿蔔真好吃，野山椒可用尖椒代替的
