原料
雞蛋: 3隻， 高筋麵粉: 5大勺， 水: 7大勺， 蕃茄沙司、沙拉醬: 少許， 土豆絲 、黃瓜: 1隻， 生菜: 幾片， 培根: 3根， 杏鮑菇: 1隻， 鹽: 一小勺， 色拉油: 少許
步驟
15大勺麵粉
27大勺水，加一點點鹽，與麵粉攪拌均勻，防止有粉硬塊，最好用篩網過濾一遍，濃稠度如圖所示。
3我就準備了這些蔬菜雜燴。
4切成長條的片。
5放鍋里烹飪一下備用。
6旺火預熱至微微冒煙。要用厚厚的平底鑄鐵鍋，用不沾鍋控制不好火侯，會造成春餅皮底面焦了，表層不熟。
7在鍋中間，倒入麵漿，轉動鍋，使麵漿向四周流動，占滿整個鍋面。或用那種做果子餅的竹籤轉動麵漿均勻分布，期間中小火。
8等麵皮邊緣起殼時，中間面半透明色起泡時，慢慢將麵皮翻個面，塗上一層帶有一點鹹味的蛋液，用小火煎至蛋液半凝固，再翻個面。同時，在鍋底稍加點油，防止蛋液粘在鍋底。或在熟了的卷皮上再塗層薄薄的蛋液。
9加入自己喜歡的生菜、土豆絲、辣包菜等蔬菜、肉絲等，或添加沙拉醬、甜麵醬、蕃茄沙司之一，或灑點椒鹽粉。
10慢慢捲成這樣，再小火加熱會兒，定型。
11用鏟刀切成斷，上盆。蛋皮酥酥，卷皮柔柔，酸酸甜甜的，黃瓜生菜爽脆的。
小技巧
1、用厚厚的生鐵平底鍋，能利用餘熱煎熟春卷皮，不燒焦。 2、是麵漿，而不是麵糊。倒在鍋中能順暢流動。 3、麵漿太稀或麵皮未煎凝固，均難以翻面。 4、加油多了，溫度太高，容易燒焦。沒有一點油，麵漿或雞蛋液容易粘在鍋底。
