
原料
棕色麵糰:: , 高筋麵粉: 170g, 低筋麵粉: 30g, 牛奶: 135g, 紅糖: 20g, 鹽: 2g, 酵母: 2g, 黃油: 15g, 黃色麵糰:: , 高筋麵粉: 147g, 牛奶: 15g, 雞蛋: 27g, 南瓜泥: 66g, 糖: 15g, 鹽: 1.5g, 奶粉: 5g, 酵母: 1.5g, 黃油: 12g
步驟
1棕色和黃色麵糰分別揉出膜,基礎發酵至2.5倍大。

2取出排氣,分割。棕色麵糰分成30g每個的小麵糰。

3黃色麵糰分成20g每個的小麵糰(註:留存一點黃色麵糰,後續做鼻子和耳朵用)。

4棕色小麵糰揉圓,按扁。

5用手指在中間戳洞

6然後邊轉邊拉扯整形成環形。

7依次做好所有,蓋保鮮膜置一邊鬆弛(此步環不用拉扯的很大,因為麵糰會回縮。待鬆弛完以後就很容易扯開了)。

8然後開始處理黃色麵糰。將黃色小麵糰擀開,包入肉鬆(或別的喜歡的餡料)

9捏緊收口,收口朝下,麵糰按扁,置於烤盤上。

10依次包好所有。

11此時棕色環形麵糰也鬆弛得差不多,取一個棕色環,拉開,放在黃色麵糰的外圍。

12依次放好所有。

13開始做鼻子。揪取2g左右黃色小麵糰(我用的白色麵糰,沒有用黃色也一樣),揉圓,用刀一切為二。

14取一半,用剪刀沿中線剪開,但不要剪斷。

15稍作整理,將剪好的麵糰粘在黃色面胚中央位置。

16再來做耳朵。取一塊剩餘的黃色麵糰,擀開,蓋保鮮膜鬆弛片刻,用圓形裱花嘴壓出小圓片。

17用鑷子夾取一塊,拉扯整形成水滴狀。

18將其粘在棕色環上合適位置做耳朵。

19取剩餘黃色麵糰,加紅曲粉,揉搓均勻成紅色麵糰,擀開擀薄,鬆弛片刻,壓出小圓片

20粘在黃色面胚上做紅臉蛋(紅色麵糰這步也可省略不做,後期可以用紅色色素筆畫出紅臉蛋,更簡便一些)。

21不嫌麻煩的話,還可以用紅色麵皮做幾個蝴蝶結做裝飾。發酵至2倍左右,入烤箱前,用剪刀在棕色麵糰上剪幾個口子,這樣烤出來就有鬃毛的感覺了(當然不剪也可以,烤出來也挺可愛的?)

22烤箱180度預熱,中下層,20分鐘左右,中途加蓋錫紙以防上色過深。
23烤完取出,晾涼,用黑色烘焙色素筆畫出表情和劉海,也可以用黑可可粉兌水來畫。

小技巧
1、棕色麵糰我是用紅糖調的色,親們也可以揉可可麵糰來做,顏色會更深一些。 2、天熱發酵快,操作過程要快,所以建議新上手的親還是少揉點麵糰,少做幾個,不然會來不及操作。