簡介
其實是第三次做蛋糕，但真的很想做芝士蛋糕，因為女兒太喜歡芝士味道了！但在網上找的芝士蛋糕方子都是很多材料的，對於一般的主婦很難找齊那麼多專業材料，而且那麼繁瑣的步驟也讓烘培新手們不敢嘗試，所以為了一嘗芝士的美味，才試做了這個簡單材料，簡單工序，而不失口感味道的芝士蛋糕（也許可以說是「芝士味的蛋糕」），做出來的口感很滑很綿！所以想在這獻醜，與大家分享，也讓前輩們多多指教！
原料
芝士粉40克，水100克，砂糖80克，60克色拉油，低筋粉100克，雞蛋5個，白醋少許，鹽少許
步驟
1、芝士粉40克+水100克+20克砂糖，攪拌均勻，隔水煮融； 2、加入60克色拉油，攪拌均勻； 3、篩入低筋粉100克，攪拌，感覺有些粘稠（因為煮融的芝士糊會很快結在一起，所以加入油和麵粉攪拌時動作 要快一點，最好麵粉先篩好）； 4、加入5個蛋黃，攪拌成芝士麵糊； 5、5個蛋白中加入幾滴白醋、少許鹽、20克砂糖進行第一次打發； 6、打發到起細小泡泡後，加入20克砂糖進行第二次打發； 7、打到濕性發泡後加入最後20克砂糖，打到乾性發泡； 8、取1/3蛋白拌入芝士麵糊，用刮刀以切拌的方式拌勻（不要太著急，儘可能拌勻，動作稍微快一些即可）； 9、把拌好的麵糊倒回蛋白中繼續拌勻，倒入8寸的蛋糕模，用力震幾下，進入已經預熱到150度的烤箱，70分鐘，中間不要開櫃門，等到蛋糕恢復到跟模具一樣高； 10、出爐後輕震幾下，馬上倒扣，冷卻後脫模。
小技巧
倒入模後用力的震幾下，做出來的蛋糕真的是會少很多氣孔！
