原料
鐵塔奶油奶酪300克，低粉50克，冷凍藍莓50克，牛奶150克，歐德堡淡奶油50ML，細砂糖70克，雞蛋4個，安佳無鹽黃油50克，玉米澱粉30克，自製香草精5ML
步驟
1.奶油奶酪隔熱水軟化 2.打發順滑 3.分次加入牛奶打勻 4.加入細砂糖打至糖融化 5.分次加入蛋黃打勻 6.加入融化黃油和自製香草精打勻 7.篩入低粉和玉米澱粉拌勻冷藏30分鐘 8.蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡，再分次加糖打成中性蛋白狀態 9.先取1/3蛋白混合芝士糊 10.再全部混合均勻 11.模具抹上黃油，冷凍藍莓放在模底 12.倒入芝士糊 13.烤箱最下層放烤箱，裝上水，倒數第二層放烤網，上面放模具，隔水蒸烤，160度60分鐘
