原料
義大利面: 200克, 黃油(可用玉米油代替): 30克(2小塊), 西紅柿: 1個, 洋蔥碎(可用大蒜碎代替): 2湯匙, 番茄醬: 2湯匙, 黑胡椒粉(可用白鬍椒粉代替): 1小匙(2克), 鹽: 2小匙(共8克,分二次用), 淡奶油(可用等量純牛奶代替): 4湯匙
步驟
1水裡放1小匙鹽。鹽的第一次用法。
2水開後放入義大利面,蓋鍋蓋,中大火煮10分鐘。 我兒子喜歡吃軟硬程度中等的義大利麵條,煮10分鐘剛好。
3我把西紅柿扔到鍋里跟義大利面煮4分鐘。
44分鐘就把西紅柿撈出來。去皮剁成西紅柿碎。
510分鐘到了,把義大利面倒入滴水籃里,沖自來水降溫,用筷子翻一翻麵條,讓麵條儘快冷卻不糊爛。
6乾淨的鍋里放入二小塊黃油(30克左右),中大火。 用黃油的話義大利面風味比較正宗。 實在沒有黃油的話可以用玉米油代替,咱也不可能為了炒個義大利面去淘寶買黃油吧。用氣味輕的食用油代替就行了。
7黃油化開倒進西紅柿碎。
8翻炒西紅柿碎到起沙。
9倒進4湯匙豬肉碎和2湯匙洋蔥碎。我剛好有豬肉香蒜餡料,就直接用餡料代替了。 這步主要提鮮增香。
10翻炒西紅柿肉醬到基本熟了。全部材料都是剁碎的,很容易煮熟的,2分鐘就熟了。
11倒入義大利麵條。轉成小火。
12倒進1小匙的黑胡椒粉。 我這個是現磨黑胡椒粉,需要轉動20次現磨胡椒才夠量。
13倒進1小匙鹽,鹽的第二次用法。 加入2湯匙份量的番茄醬。
14倒進4湯匙的淡奶油。
15調成中小火,用筷子把鍋里所有材料翻拌均勻。
16基本翻拌好了,用鍋鋤再次把所以材料翻拌均勻。 關火,盛出。
17比西餐廳好吃的義大利肉醬面做好了?。
18根根義大利面都沾滿了醬料,看著就好吃。跟中式麵條不一樣的口感?。
小技巧
方子是2個人的分量,人數多的話,所有材料要按人數比例加量。