原料
中筋麵粉: 200克， 即發乾酵母: 3克， 鹽: 1克， 白砂糖: 5克， 水: 80克， 牛奶: 30克， 紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲、青筍絲、木耳絲: 適量，調料自配， 分量: 14個口袋餅
步驟
1將乾酵母在液體中化開靜置5分鐘，再加入其他全部主材，廚師機10分鐘揉至三光，覆膜發至2.5倍大小
2發酵期間將紅白青黑四種材料切絲，加微鹽、切碎的小米辣拌勻，擠出水份後按口味加其他調料。只買了6元的蘿蔔和青筍，做了整整兩大碗餡料
3取出麵糰視濕軟程度加入10克左右中粉（配方外）揉壓排氣，至表面再次恢復光潔、內部切開幾無孔洞。麵糰總重340克，分140克/200克兩份。200克麵糰覆膜冷藏待用；140克麵糰均分四塊
4四塊麵糰擀壓成薄牛舌狀，覆膜鬆弛10分鐘；放入無油溫熱煎鍋，小火煎至一面起均勻小泡後翻面繼續烙制，待餅膨脹後再行翻面烙至雙面均勻上色。全程除翻面外都蓋上鍋蓋，3~4分鐘左右即可煎好一輪
5烙好的餅皮鼓鼓囊囊，圓滾滾煞是可愛
6冷藏的200克麵糰操作類似，只是均分為6份，擀成薄圓片鬆弛十分鐘；入210度烤箱，上下火，中下層烤5~7分鐘以做對比
7烤制的餅皮上色會更均勻，但冷卻後的餅皮相對沒有烙制的柔軟度好。烙制餅皮（如下圖左）直接從中部一切成二，保持一定軟度和彈性，可夾入大量的餡料；烤制餅皮（如下圖右）需用刀來回剖開口，餅皮水份流失缺乏韌性，包入餡料量有限
8口感上來說烙制的更軟和，加入餡料的汁水吸收飽和度也剛剛好，整體吃起來軟和有麥香，皮餡合一
9烤箱版口袋餅其實也就是Pita餅，與烙製版對比麥香味相對明顯，屬干香，冷卻後也會有一定軟度，但包容餡料彈性有限。個人更喜歡烙製版
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小技巧
- 餡料根據口味和喜好百變，比如可加涼粉、粉絲、海帶絲、大頭菜、豆腐絲、辣條、黃瓜片、、番茄、生菜或肉類等，調料可試試芥末油，那穿透力，強勁； 2. 麵糰若濕軟不便操作，可略加手粉； 3. 烙制全程除翻面時均需加蓋鍋蓋，以防水分流失； 4. 注意烙好或烤好的餅出爐溫度很高，可待其溫度降至手溫再行切開/剖開加餡； 5. 烤制預熱時請將烤盤一併預熱，再行取出放入餅胚烤制。以使入爐餅胚上下溫度迅速達到一致，馬上進入變身狀態； 6. 烤箱溫度各不相同，烤制溫度僅供參考。烤制時間勿過長，否則餅皮會過干影響口感
