原料
低筋麵粉100克: ， 泡打粉3克（可不加）: ， 雞蛋4隻（蛋黃和蛋清分離）: ， 細砂糖60克（加入蛋白中）: ， 細砂糖25克（加入蛋黃中）: ， 玉米油（調和油）50克: ， 牛奶65克: ， 塔塔粉2-3克（白醋或者檸檬汁幾滴）:
步驟
1把蛋黃和細砂糖混合後用手動打蛋器打發至體積膨大，顏色變淺；分3次加入玉米油，每加入一次都用手動打蛋器攪拌到混合均勻再加入下一次，直至完全攪拌；加入牛奶，攪拌均勻；篩入低筋麵粉和泡打粉（低筋麵粉和泡打粉需過篩），用橡皮刮刀翻拌均勻沒有顆粒，成為蛋黃麵糊，蓋上濕布防干
2白醋加入蛋白中，蛋白用低速打發至出現魚眼狀的粗泡，蛋白加入1/3的細砂糖，用電動打蛋器中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速打至呈現紋路的狀態，最後加入剩下的細砂糖，用高速繼續打至乾性發泡的狀態（即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角），成為蛋白霜
3烤箱預熱，上管180度，下管160度預熱10分鐘
4將蛋白霜分3次加入到蛋黃麵糊中，每加入一次都用橡皮刮刀翻拌到混合均勻再加入下一次，直至完全翻拌均勻（切記不能畫圈攪拌，以免消泡）
5將麵糊倒進紙杯中，8分滿即可，裝好之後，在桌面上輕輕磕幾下，把麵糊裡面的大氣泡震出來，放進烤箱
6烤的過程中，蛋糕上色後，上管調到160度繼續烤，全程烤25分鐘左右（自已觀察）
