原料
雞蛋: 5個， 無味油: 45克， 牛奶: 55克， 麵粉: 65克， 海鹽: 2.5克， 糖: 50克， 檸檬汁: 數滴， 肉鬆: 適量， 蔥綠: 適量， 沙拉醬: 適量
步驟
1超簡潔版：蛋白小彎鉤，150度30分。
2詳細版： 分離蛋黃蛋白。用勺子或者蛋殼都可以。蛋白放入冰箱冷藏備用。（冷凍更好）
3混合油，奶，鹽。到乳化最好。（即，完全看不到油水分離，我喜歡用輔食機的打蛋器打一下）
4篩入65克麵粉。
5放入蛋黃，畫一字攪勻。最後蛋黃糊狀態是提起來一條直線，滴落痕跡較快消失。
6蛋清中加數滴檸檬汁，低速攪散蛋清。
7加三分之一的糖，高速攪打到蛋清變為慕斯狀。
8再加三分之一的糖，換中速攪打。
9到蛋白出現紋路加入最後剩下的糖，換低速。
10到蛋白小彎鉤狀態，如圖略過了一點！
11挖入三分之一蛋白進蛋黃糊里，翻拌均勻。感覺用蛋抽會特別省事！
12把蛋黃糊加入剩下的蛋白里。
13翻拌均勻。
14倒入鋪了油紙\油布\啥也沒有\的28*28烤盤裡，刮板自然力度抹平。如果蛋糕糊倒進去比較稀，其實晃晃就會均勻的。
15面上撒蔥花，肉鬆（切莫沾水哦，烤了以後蛋糕容易裂），150度30分。肉鬆卷不適合高溫快烤，肉鬆很容易烤焦呢。如果烤出來的覺得還是裂開，那就把溫度再調低5～10度。時間不變。
小技巧
溫度和時間可以根據自家烤箱調整哦。我說的是實際溫度。圖片里的蛋糕用的是卡士的38L。
