簡介
做麵條小有心得，很多人抱怨做的麵條好粘，根本沒法壓~如果不怕麻煩不如試試我的方法吧，我用的是有機麵粉。
原料
普通或高筋麵粉 1500g, 食用鹽 6g, 南瓜泥 160g至170g, 蔬菜汁 160g至170g, 紫薯粉 20g, 水 160g
步驟
1500g粉加紫薯粉20g加160g水2g鹽壓成面快（不能成團），放保鮮袋醒發，夏天請放冷藏醒發一個小時讓水份徹底吸收，醒發後的麵糰會變軟哦，用壓面機反覆摺疊從1檔到5檔壓幾個來回，最後壓完5檔切條
2南瓜蒸熟用料理機打成糊糊，如果太稠可適當加一點點水打
3500g粉加南瓜泥170g加2g鹽 壓成面快（不能成團），放保鮮袋醒發，夏天請放冷藏醒發一個小時讓水份徹底吸收，醒發後的麵糰會變軟哦，用壓面機反覆摺疊從1檔到5檔壓幾個來回，最後壓完5檔切條
4準備好各種蔬菜汁
5隨自己喜好，各種都可以
6這個方子基本上不用撒乾粉，但是不能成團的，如果能成團出來的麵條肯定全部黏住
7最多就是這樣的餅狀就可以放塑料袋醒發啦
8壓面機一直來回呀，直到你看上去有很舒服的感覺就差不多啦
9用擀麵棍輔助捲起來，最後壓條
10一般家庭建議做好後撒點粉放卷好一份一份放冷凍保存
11如果想曬乾保存的話就用竹子掛起來，很多人總問我，為什麼我的不直呀，為什麼我的總斷呀~麵條越長就越直，曬的太干就容易斷，水分大或者壓不緊也容易斷和不直。總之越長越直，不要輕易多加水
12賞心悅目吧
13煮一碗這樣的彩色面面來吃是不是很美好呢，嘻嘻
14煮好的魚湯做湯底，太好吃啦，幾下就吃完一碗
