原料
番茄: 4隻， 洋蔥: 1頭， 胡蘿蔔: 1根， 土豆: 1隻， 芹菜: 1根， 青椒: 1隻， 雞蛋: 1隻， 羊肉/牛肉: 適量， 蔥姜蒜粉: 適量， 紅燒汁/生抽: 2湯匙左右， 麵粉: 根據食量， 橄欖油: 適量， 料酒: 1湯匙， 番茄醬: 半瓶
步驟
1麵粉加水揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜醒半小時以上
2雞蛋打成蛋液，加少量鹽； 所有蔬菜切成1cm見方以內大小的丁，除番茄和洋蔥外各種蔬菜基本等量； 肉切片用料酒、蔥姜蒜粉和生抽腌制起來； 番茄里放一些糖備用
3麵糰醒好後，擀薄，切成粗條，略微拉長一些。 每一條均勻抹足橄欖油，備用
4熱鍋熱油炒肉，放入蔥姜蒜粉； 肉變色後立即下入洋蔥炒香炒軟
5加入胡蘿蔔丁炒到胡蘿蔔丁變軟、洋蔥丁半透明
6加入土豆丁、芹菜丁、青椒丁，翻炒均勻，炒熟後加適量鹽調味，口感略淡即可。 盛出備用。
7將雞蛋液攤成蛋餅，切成條備用（這步做砸了湊合看吧）
8少量油潤鍋，加蔥姜蒜粉，下番茄炒成泥後，加入小半瓶番茄醬，翻炒均勻，用生抽調味到位
9將炒好的菜丁放入鍋中，加水沒過食材，煮沸後，中火燉煮一小會。觀察食材狀態確定燉煮時間
10加入雞蛋皮煮開。醬料準備完畢。
11煮開一鍋清水，一邊抻面一邊下鍋，不要太用力，抻不好可以用捏的，別太粗或太厚即可。 麵條薄的話水一開基本就熟了。
12將醬料澆在面上，拌勻即可。
小技巧
抻面下鍋時，最好一根一根來，煮熟就撈出來。面熟的速度很快，比抻的快…… 因此如果一直不撈第一根，等最後一根下鍋，第一根可能就成麵糊了
