簡介
西北的麵食特別有名，這次做的是蘭州家常的拉條子，在我的印象里拉條子就是粗粗的拉麵，而外面買的牛肉麵就是細細的拉麵，是不一樣的。下面來看看美味又頂飽的拉條子是怎麼做的吧！
原料
麵粉 一小碗, 西紅柿 一個, 洋蔥 半個, 土豆 兩個, 捲心菜 半個, 蒜薹 十來根, 蒜 兩瓣, 鹽、糖、生抽、老抽、雞精 少許, 西葫蘆 一個
步驟
1小麥粉一小碗，放到大盆中。
2涼白開加少許鹽，將鹽水加入麵粉中，這樣可以使拉出的麵條勁道。
3一邊加水一邊揉成絮狀，再將絮狀揉合成麵糰。這時水不要太多，硬麵糰也是後面拉麵成型的關鍵。
4揉光後在盆內放置一會，大概十分鐘左右，一定要蓋上蓋子。
5面醒好後打開蓋子，用拳頭將面壓成麵餅，淋一點水繼續揉，再壓扁，再淋一點水，最後直到麵糰軟硬適中即可。
6揉好的麵糰加蓋放置十五分鐘。
7醒好後拿出麵糰，按個人的量用刀切成劑子，這些面我大概切了三個劑子。
8用擀麵杖將麵糰擀成麵餅。
9為了不粘連，在擀好的麵餅上抹薄薄一層油，上下都要抹。
10抹好油的麵餅放入盆中，蓋好保鮮膜放一邊就可以準備菜了。
11菜洗乾淨，把握好量哦。
12菜切好。
13鍋內放油放菜，因為都是新鮮蔬菜，很容易出水，加少許鹽、胡椒粉、糖、生抽調味，再加一點點老抽調色，出鍋前加少許蔬之鮮。
14菜炒好後潑辣子，菜市場有賣那種磨好的辣椒麵，要顆粒大的，回家放到小碗里，依據個人口味還可以加芝麻花椒，等油燒熱了直接潑上去，會有辣子被油炸過的感覺，香氣馬上就出來了。油潑麵同理，在面上撒辣椒麵，再潑油。
15潑好的辣子，好香啊！
16剛剛抹好油的麵餅拿出來，切小條，拉開，放入鍋內煮。
17在鍋內沸騰後加入少許涼水。
18煮好撈出，在麵條上放剛才炒好的菜。
19怎麼樣？不錯吧
20麵湯也非常美味呢
21再配個蒜簡直香爆了！
